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Neuer Studiengang für Ernährungsmedizin und Gastronomische Wissenschaften an der
Seit der Gründung beschäftigen sich die Verantwortlichen der Deutschen Eliteakademie mit den Vorstellungen, einen Studiengang zu kreieren, der medizinisch-wissenschaftliche Erkenntnisse aus dem Bereich der Ernährungsmedizin mit dem Thema Genuss und Geschmack beim Verzehr verknüpft. Alle Beteiligten der DEA sind überzeugt, dass eine solche Fortbildungsmöglichkeit gerade in der heutigen Zeit sehr wichtig ist.
Die Ernährung spielt auf der einen Seite eine essentielle Rolle im allgemeinen angenehmen Zusammenleben, auf der anderen Seite stellt falsche Ernährung eines der größten Gesundheitsrisiken dar. Ernährung ist in unserer Gesellschaft nicht mehr reiner Überlebenszweck, sondern ein Genussmittel. Die Vorgaben zur "richtigen" Ernährung kollidieren immer wieder mit dem individuellen Geschmack und scheitern deshalb leicht.
Genießen wird oft fehlinterpretiert als Völlerei oder ungesunde Ernährung, dabei sollte der Genuss beim Essen nie außer Acht gelassen werden. Gerade aus Sicht der Gastronomie muss der Geschmack und damit der Genuss besonders im Fokus stehen. Andererseits sollte Essen den ernährungsmedizinischen Vorgaben entsprechen und nicht dazu führen, dass der Gast sich unwohl fühlt.
Es gilt hier eine Verbindung herzustellen, die beide Seiten der Medaille "Ernährung" beleuchtet und zusammenführt. Dies ist der Deutschen Eliteakademie durch die Gestaltung ihres Studiengangs für Ernährungsmedizin und Gastronomische Wissenschaft gelungen, der einerseits noch an ihre bisherige Grundausrichtung, das Gesundheitswesen, angekoppelt ist, auf der anderen Seite auch neue Bereiche wie die Gastronomie und das Handwerk des Kochens erschließt.
Die DEA hat deshalb einen Studiengang konzipiert, der folgende Zielsetzungen besitzt:
I) die Vermittlung einer medizinisch-wissenschaftlich fundierten Basis, welche die neuesten Kenntnisse aus Forschung und Praxis in diesem Bereich zeigt und therapeutische Ansätze bei der Ernährung vermittelt,
II) das Schaffen eines Bewusstseins, dass Ernährung und Genuss zu einem großen Ganzen gehören, das es zu verbinden gilt,
III) ein effizientes Wirtschaften, indem innovative betriebswirtschaftliche Modelle vermittelt und praktische Tools zur Ernährung und zum gastronomischen Wirtschaften anhand gegeben werden,
IV) die Verknüpfung eines nachhaltigen Ressourcenmanagements in der Gastronomie mit ethischen Ansätzen im Rahmen von Bewirtung, Nahrungsversorgung und Geschäftsführung,
V) die Ermöglichung einer neuen kompetenten Art, Gastronomie und Ernährungsmedizin zu betreiben, bis hin zu echten kulinarischen Höhepunkten.
Der Absolvent des Studiengangs wird befähigt, sich in den Bereichen Ernährung und Gastronomie interdisziplinär zu bewegen und neue innovative Wege zu gehen, die im Kontext zur modernen Forschung stehen.
Eine Besonderheit bei diesem Studiengang besteht darin, dass er auch einen praktischen Teil beinhaltet, bei dem die Studierenden das zuvor theoretisch erlangte Wissen umsetzen, um zu erkennen, wie sich Genuss und Geschmack tatsächlich beim Essen erschließen.
Kochen ist "Chemie in der Küche", gepaart mit emotionaler Befriedigung!
Die Deutsche Eliteakademie will auf diesem Wege zukünftigen Agrarökonomen, Gastronomen, Köchen, aber auch Ärzten auf hohem wissenschaftlichen wie handwerklichen Level die Grundlagen für eine sinnvolle gesunde und geschmackvolle Ernährung vermitteln.
